該技術重組菊粉酶搖瓶發(fā)酵水平可達 12000 U/ml，比酶活高達 13000 U/mg，經(jīng)過一步純化純度可達到 92% 以上。該酶在 pH 3-5、溫度低于 50 ℃范圍內(nèi)穩(wěn)定，處理菊芋干粉、鮮菊芋浸提液或純菊粉均可在20 分鐘內(nèi)釋放 90% 以上的總還原糖。本技術得到的重組外切菊粉酶的比酶活是 Sigma 公司同類產(chǎn)品（Cat. No. 57620，~25 units/mg，價格：1.27 RMB/U）的 520 倍。與其它菊粉酶生產(chǎn)工藝相比，本技術成本低，便于工業(yè)化生產(chǎn)。
